Tu fais un régime ? Tu as besoin d’incorporer plus de protéines ou de fibres à ton alimentation ? Alors ne cherche plus, on a la solution pour toi : les pates à IG bas ! La team GoodSesame a fait de nouvelles expériences culinaires : un test des meilleures alternatives aux pâtes de blé. Plus rassasiantes, plus riches en fibres, mais aussi plus chères… ces pâtes sont bien différentes des nouilles classiques ! Mais, ont-elles aussi bon goût ? Sont-elles saines et bonnes pour la santé ?
Pour répondre à ces questions, on a décidé de tester 4 marques et de les comparer. La règle du test ? Chaque marque de pâtes à IG bas a été dégustée avec un filet d’huile d’olive, des tomates et du basilic frais, ainsi que du parmesan (facultatif). Pour les plus pressé·e·s d’entre vous : le tableau des résultats du test est en fin d’article 😉
Notre avis sur 4 marques de pates à IG bas
Nouilles de konjac touche d’avoine, Gayelord Hauser
Le goût est-il plaisant ? Oui, c’est plutôt bon avec les autres ingrédients. En fait, ça n’a vraiment aucun goût !
Le produit est-il agréable en bouche ? Avouons-le : la sensation sous la dent est très particulière. C’est presque caoutchouteux, ça fait notamment des bruits rigolos quand on mâche ces pâtes !
L’emballage est-il pratique ? De ce point de vue, c’est une catastrophe : un sachet plastique contenant les pâtes baignant dans un liquide, dans une barquette plastique, dans une poche plastique. Tout ça pour un produit à usage unique, puisque ces sachets contiennent une seule portion.
Maccheroncelli de lentilles corail & riz complet, Rummo
Le goût est-il plaisant ? Le goût est bon, même si l’on sent la légumineuse ce n’est pas dérangeant. C’est très intéressant et même peut-être ça a plus de goût que des pâtes classiques.
Le produit est-il agréable en bouche ? Le produit est surprenant en bouche, on sent une légère différence avec des pâtes classique mais c’est quand même très agréable en bouche.
L’emballage est-il pratique ? C’est un emballage classique qui n’est pas forcément pratique à refermer. Il faudra donc te munir d’un élastique ou d’une pince pour le refermer.
Casarecce aux pois chiches, Barilla
Le goût est-il plaisant ? Le goût est surprenant de neutralité ! Donc c’est parfait pour des pâtes qui vont bien se marier avec tout. Le test ultime : mon fils de 3 ans qui adore les pâtes n’a pas vu la différence.
Le produit est-il agréable en bouche ? En termes de texture, là on se rend compte que le rendu est un peu plus ferme que des pâtes au blé raffiné. On se rapproche plus des pâtes au blé complet. Je précise que le temps de cuisson recommandé est de 7 à 9 minutes et que j’ai fait cuire 9 minutes pour qu’elles soient le plus fondantes possible. Mais pour les bienfaits nutritionnels, il serait peut-être mieux de les manger all dente ! Mais attention au goût du pois chiche pas assez cuit qui est très spécial !
L’emballage est-il pratique ? Rien à dire, c’est un paquet de pâtes en carton classique.
Penne de lentilles corail, Carrefour Veggie
Le goût est-il plaisant ? Il est légèrement différent d’une pâte de blé car je sens la légumineuse en bouche mais ce n’est pas désagréable, bien au contraire. Le goût est plutôt plaisant et cela me permet de découvrir de nouvelles saveurs de pâtes, j’en rachèterai !
Le produit est-il agréable en bouche ? Le produit est agréable en bouche malgré une texture légèrement farineuse qui n’est pas dérangeante de mon point de vue. De plus, sans une sauce d’accompagnement, ces pâtes peuvent paraître un peu sèches.
L’emballage est-il pratique ? Oui, l’emballage est pratique d’utilisation et donne envie visuellement, notamment grâce au côté naturel mis en avant.
Quelle est la qualité nutritionnelle des pates à IG bas ?
Si leur goût te plait, ces pâtes à IG bas sont l’alternative idéale pour remplacer les pâtes de blé. En effet : riches en fibres, sans conservateurs, peu transformées et rapides à préparer, ces pâtes ont de nombreuses qualités nutritionnelles. Et si leur saveur te paraît déroutante, tu peux toujours les accompagner d’une saute tomate bien aromatique !
Les avantages nutritionnels des pâtes IG bas de konjac touche d’avoine
Des additifs ?
Ces pâtes de konjac contiennent l’agent affermissant : hydroxyde de calcium (E524) qui est un régulateur d’acidité de synthèse. Cet additif est jugé sans risque par les autorités sanitaires. Toutefois, à forte dose, il pourrait occasionner des désordres digestifs.
Elles contiennent également un correcteur d’acidité : l’acide citrique (E330) qui permet d’améliorer la stabilité du produit, sa conservation et sa qualité. L’acide citrique est un additif considéré comme inoffensif pour notre santé. Cependant, à très haute dose, sa consommation pourrait entraîner des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux moisissures. Également, il pourrait à forte dose attaquer l’émail dentaire.
Résumé de l’analyse
Ce produit « Pâtes de konjac touche d’avoine » de la marque « Gayelord Hauser » est compatible avec une alimentation sans gluten, pauvre en sel, pauvre en sucres et pauvre en graisses saturées. De plus, ce produit présente des bienfaits santé grâce à sa teneur en fibres. Les valeurs nutritionnelles de ce produit ne sont pas représentatives des pâtes de blé classiques, toutefois, nous pouvons conclure qu’il a toute sa place dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.
Les avantages nutritionnels des pates IG bas de lentilles corail & riz complet
Des additifs ?
On note la présence d’un émulsifiant (E471) : « mono-et diglycérides d’acides gras d’origine végétale » qui est employé comme agent de texture afin d’améliorer la structure de la denrée alimentaire. La consommation de cet additif est considérée comme sans danger mais comme pour la plupart des additifs alimentaires, une consommation excessive n’est pas sans conséquence sur la santé. Des études suggèrent que la consommation de cet additif pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin. Ce qui pourrait perturber l’équilibre de la flore intestinale.
Enfin, par la présence de fibres associées au riz brun et à la lentille corail, il représente tout de même un aliment complet et équilibré.
Résumé de l’analyse
Ce produit « Pennette Rigate de lentilles corail et riz brun » de la marque « Rummo » est compatible avec une alimentation sans gluten, pauvre en sel, pauvre en sucres, pauvre en graisses saturées et source de fibres. Par ailleurs, ce produit apporte des bienfaits à l’organisme par la présence de fibres, de protéines végétales et de vitamines/minéraux. Cependant, au vu de la présence d’un additif jugé douteux, il reste moins intéressant que son équivalent « Penne De Lentilles Corail » de la marque « Carrefour Veggie ».
Tu cherches à manger sain et gourmand ? Essaie donc GoodSesame, l’appli qui t’aide à mieux manger sans sacrifier tes papilles !
Les avantages nutritionnels des pates IG bas aux pois chiches
Des additifs ?
Zéro ! Ces pâtes à IG bas sont faites avec de la farine de pois chiches, et c’est tout !
Résumé de l’analyse
Les « Pâtes casarecce aux pois chiches Sans gluten » de la marque « Barilla » sont compatibles avec une alimentation équilibrée, sans gluten, pauvre en sel, pauvre en sucres, pauvre en graisses saturées et source de fibres. De plus, ce produit apporte des bienfaits santé par des teneurs très riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines/minéraux. La liste des ingrédients est très courte car ces pâtes ne contiennent que de la farine de pois chiches. Enfin, au vu de sa richesse en protéines, ce produit peut éventuellement remplacer la viande ou le poisson au cours d’un repas. Pour conclure, c’est un aliment complet et compatible avec une alimentation équilibrée.
Les avantages nutritionnels des pates IG bas de lentilles corail
Des additifs ?
Zéro ! Ces pâtes à IG bas sont faites avec de la farine de lentilles corail, et c’est tout !
Résumé de l’analyse
Ces « Penne De Lentilles Corail » de la marque « Carrefour Veggie » sont compatibles avec une alimentation sans gluten, sans lactose, pauvre en sel, pauvre en sucres, pauvre en graisses saturées et source de fibres. Par ailleurs, ce produit apporte de nombreux bienfaits à l’organisme par ses apports en fibres, en protéines végétales et en vitamines/minéraux contenus dans les lentilles corail. La liste des ingrédients est très courte car ces pâtes ne contiennent que de la farine de lentilles corail. Elles sont donc moins sucrées que leurs concurrentes au blé. Même si elles ne remplacent pas les légumes, ces pâtes peuvent tout à fait remplacer la viande ou le poisson (25g de protéines / 100g). Il s’agit donc d’une excellente alternative aux pâtes classiques.
Pates à IG bas : le verdict !
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Goût | 5/5 | 5/5 | 5/5 | 4,5/5 |
Texture | 2/5 | 4,5/5 | 4/5 | 4/5 |
Packaging | 1/5 | 4/5 | 5/5 | 5/5 |
Nutrition | 4/5 | 4/5 | 5/5 | 5/5 |
Note finale | 12/20 | 17,5/20 | 19/20 | 18,5/20 |
Et toi, as-tu déjà essayé des pâtes alternatives ? N’hésite pas à nous dire ta marqué préférée en commentaire !
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