On a testé : le meilleur haché végétal

par Cristelle de GoodSesame | 2 Mar 2022 | Nutrition, Tests & comparatifs | 1 079 commentaires

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Cristelle de GoodSesame

Content Designer et responsable éditoriale chez GoodSesame

Les hachés végétaux sont présentés comme des alternatives au traditionnel haché de bœuf. Mais ces préparations industrielles ont-elles les mêmes qualités que leur version carnée ? Sont-elles meilleures pour la santé ou tout simplement au goût ? Pour répondre à ces questions, on a décidé de les tester et d’organiser un comparatif. La règle du test ? Chaque haché végétal a été consommé selon la même recette : spaghetti ou tagliatelle de blé, sauce tomate assaisonnée et parmesan. Alors, quel est notre grand gagnant ?

Goût & texture

Tossolia, Haché végétal bolognaise

C’est un produit très haché !

Le goût est-il plaisant ? Le goût est agréable car la préparation est déjà assaisonnée.

Le gout du produit te rappelle-t-il la viande qu’il tente d’imiter ? Non.

Le gout se marie-t-il facilement avec d’autres aliments ? Oui.

Le produit est-il agréable en bouche ? Oui, mais la texture est très fine et friable.

A-t-il une texture proche de celle de la viande ? Non, pas du tout, à part si la viande était moulinée à l’extrême.

Le produit tient-il sa forme pendant et après cuisson ? Non.

Happyvore, Haché végétal & gourmand

Une meilleure tenue à la cuisson.

Le goût est-il plaisant ? Le haché n’est pas assaisonné, on sent légèrement le goût végétal.

Le gout du produit te rappelle-t-il la viande qu’il tente d’imiter ? Non.

Le gout se marie-t-il facilement avec d’autres aliments ? Oui.

Le produit est-il agréable en bouche ? Oui.

A-t-il une texture proche de celle de la viande ? Oui, mais la mâche est quand même différente de la viande hachée.

Le produit tient-il sa forme pendant et après cuisson ? Oui.

Sojasun, Haché végétal

Malgré l’absence de gluten, l’aspect est assez ressemblant !

Le goût est-il plaisant ? Oui, on sent un léger goût végétal pas déplaisant à la première bouchée. Il se marie ensuite très bien au goût de la sauce.

Le gout du produit te rappelle-t-il la viande qu’il tente d’imiter ? Non, pas du tout.

Le gout se marie-t-il facilement avec d’autres aliments ? Parfaitement, pas d’arrière goût désagréable.

Le produit est-il agréable en bouche ? Assez, moins ferme que la viande mais pas de sensation de bouillie non plus.

A-t-il une texture proche de celle de la viande ? Pas vraiment, la texture est plus fondante.

Le produit tient-il sa forme pendant et après cuisson ? Pas trop mal, mais il faut bien veiller à faire revenir le haché dans la poêle avant d’ajouter la sauce (comme avec de la viande bœuf) pour éviter la bouillie.

La vie claire, Haché veggie

On teste le haché bolognaise La vie claire

Là aussi, de la miette hachée.

Le goût est-il plaisant ? On sent immédiatement le goût de la protéine texturée de soja, mais il s’efface rapidement grâce à la sauce. C’est pas mauvais, sans être foufou.

Le gout du produit te rappelle-t-il la viande qu’il tente d’imiter ? Ah non, pas du tout.

Le gout se marie-t-il facilement avec d’autres aliments ? Oui, puisque le goût du produit est facilement masqué par celui de la sauce.

Le produit est-il agréable en bouche ? La texture est un peu trop ferme à mon goût. On a plus la sensation de viande blanche trop cuite (assez dure) que de bœuf. Pour le coup, j’ai cette sensation de produit pas naturel, très industriel… et ça m’empêche de profiter pleinement de l’expérience !

A-t-il une texture proche de celle de la viande ? Pas de celle de bœuf en tout cas !

Le produit tient-il sa forme pendant et après cuisson ? Oui, la texture du produit cru reste la même après cuisson.